ようこそナチュレールへ！

　〜ビストロ　ナチュレール〜　こだわり野菜とワインを中心とした 名古屋市中区新栄の カジュアルフレンチレストランです

こんな外観です。

今月のお休み

11/4 11 18 25

掲示板
★12月は無休営業★12/30までお休みなしで営業します！忘年会にご利用ください　　☆お節料理ご予約受付中☆6.5寸3段重　1個\15,000　限定20個　12/31午後1時より夕刻まで店頭お渡し　　　　　♪どちらもご予約お待ちしております♪
お客様数
ジビエの季節です！
この時期だけの素材、狩猟肉の解禁です。
秋のお野菜とともに腕をふるってお出しします。

ご予約お待ちしております！

＊アラカルト＊
ピジョン　ラミエ（山鳩）2名様用　\4,000/１羽
フェザン（雉）４〜６名様用　\8,000/１羽

＊ジビエコース＊　\6,000
前菜・スープ・お魚料理・おまかせジビエ・デザート


※完全予約で承ります。
　空輸の状況により、入荷が変動いたします。
　お早目のご予約をお願いいたします。
10/05 16:47 | 季節のメニュー | CM：0 | TB：0
トマトがおいしくなってきました！
皆様ご無沙汰しておりますあっちゃんです。
なかなか更新しなくてすみません

そろそろ夏のお野菜が入荷し始めております。
ズッキーニ、ナス、きゅうり・・・
なかでも最近一番味が乗ってきているのが、
トマト〜☆
トマトです

走りの時期はあっさりしたお味でしたが、
どんどん濃くなってきてます

今トマトのメニューでオススメなのは、ジュレ
皮を湯むきして、ミキサーでまわして、
さらしで一晩かけて濾すと、金色のジュースが出来ます。
それをゼラチンで固めて、ふるふるのジュレにします。
他のお野菜や魚介と一緒に、涼しげな前菜になりました

早めの夏バテ対策、始めませんか？
お待ちしております
05/23 19:26 | 季節のメニュー | CM：2 | TB：0
極太ホワイトアスパラガス
こんばんは！あっちゃんです。

春のお野菜で、ワタクシが一番楽しみにしているもの・・・
どどーん。
ホワイトアスパラガスです。
今週から、イタリア産の露地ものが入荷し始めました。

写真は去年のものですが、
一番いい時期で直径が３�僂�らいあります
ほどよく茹でたアスパラにポーチドエッグをのっけて、
カリカリベーコンと飾り塩をして・・・
想像してください半熟の黄身がとろけて
噛むと中から水分があふれてくるアスパラ・・・・

・・・・・たまらん・・・・・


ということで、しばらくホワイトアスパラが
パワープッシュのメニューです

ほかにも、
小さな野菜畑☆
ブランマンジェ（香りを抽出してムース状にしたもの）とか、
ムニエルで焦がしバターソースとか、
グリエでトマトとケイパーのソースとか、
いろいろやります

是非ご賞味下さいませ〜
03/09 15:08 | 季節のメニュー | CM：8 | TB：0
マコモタケのソテ　ナッツの香るソース
こんにちはあっちゃんです。

今日はこの時期だけの旬のお野菜、
マコモタケのメニューのご紹介です

マコモタケ。
こりゃなんだ？って外見

水辺に生えるイネ科のマコモという植物に、
黒穂菌という菌が寄生して肥大した茎の部分を食用にします。
タケはタケノコに似ているからそう呼ぶそうですが、
諸説あるみたいですね

しゃきしゃきした歯ざわりと独特の芳香を持つこのお野菜、
当店では大胆に半分にカットしてソテに。
フライパンからはみ出そう☆
焼けてくるとほんとにいい香り！

これをお皿にどーんと横たえて、
ナッツの香る特製ソース（中身は企業秘密）をかけて
豪快にお出ししております。

お味も食感も香りも、Blogではお伝え出来ないのが残念！

収穫期間の短いお野菜ですので、
是非お早めに味見にいらしてくださいね〜
10/26 17:15 | 季節のメニュー | CM：0 | TB：0
夏！ラタトゥイユ！
こんにちはあっちゃんです！

暑いですね〜
梅雨ももうすぐ終わり！
夏本番も目前です。

夏といえばコレ。
仕込中☆

ラタトゥイユです。
私が20歳くらいの頃、
初めて作ったお野菜のみのお料理です。
レシピ本を片手に何度も・・・失敗して
めげずに作って得意メニューまで昇格させました！
このお料理に出会っていなかったら、
今のお店のコンセプトは生まれなかった
と言っても過言ではありません

ラタトゥイユは南仏の家庭料理で、
お家によって作り方や使用するハーブ、
お野菜が微妙に違います。
例え全く同じものを使っても、
作るおばあちゃんやお母さんによって味が違う、
まさに家庭の味。
日本ではレストランからカフェまで、
いろんなところで供されていますが、
やっぱりみんな味が違う！

シンプルだからこそ、微妙な味わいの違いを楽しみたいメニューです。

当店では、厳選したお野菜が旬を迎えるまで、
絶対にこのお料理は作りません。
丁寧に、素材の味がまとまるお手伝いをするだけ、
のつもりで仕上げています。

お野菜のチカラ、感じにいらしてくださいね
出来上がり〜！
スレッドテーマ [ グルメ … ♪おすすめ♪ ]
07/11 14:56 | 季節のメニュー | CM：2 | TB：0
トップ  |  次のページ